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标题: 腐乳炖猪蹄 [打印本页]

作者: 59245015 时间: 2011-4-19 11:43
标题: 腐乳炖猪蹄
原料：
　　猪蹄、玫瑰腐乳、葱姜、八角、桂皮、干红辣椒、冰糖
做法：
　　1、猪蹄处理干净，剁成小块（请师傅代劳）；
　　2、玫瑰腐乳添加两匙腐乳汁，捣碎备用；
　　3、温水中添加葱姜，下入猪蹄，大火煮开；
　　4、添加料酒，继续滚煮10分钟；
　　5、捞出，冲洗干净，沥干水分备用；
　　6、起油锅，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化；
　　7、下入干红辣椒、葱姜和八角桂皮小火炒香，至冰糖成褐色；
　　8、下入猪蹄翻炒上色；
　　9、添加腐乳、生抽和糖继续翻炒；
　　10、添加没过的热水，大火煮开；
　　11、转至高压锅，上汽后中火压20分钟；
　　12、自然排气后，倒入炒锅，大火收汁即可。

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