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标题: 棒骨萝卜汤 [打印本页]

作者: 59245015 时间: 2011-4-19 12:00
标题: 棒骨萝卜汤
原料：
　　大棒骨（在超市买的时候务必请师傅帮咱剁成两截，要不咱家刀没那么给力）、白萝卜、淮山片、枸杞、
调料：
　　绍酒、盐、胡椒粉、葱、姜、花椒、大料、小茴香
做法：
　　1、大棒骨凉水下锅焯水
　　2、萝卜去皮切成小丁
　　3、枸杞泡在清水中洗净泡软待用
　　4、葱切段，姜切片
　　5、棒骨煮开，大火吐出血沫，捞出待用（捞出的棒骨用热水清洗干净）
　　6、萝卜放入水中焯一下去掉萝卜的怪味
　　7、水中加点盐，这样去掉了萝卜的臭味，水开后，捞出待用
　　8、将刚才焯过的大棒骨放入锅内，加入足量得水炖煮放入葱、姜、八角、小茴香
　　9、大火烧开烹入绍酒，撇去浮沫，转小火（撇浮沫这步一定要做而且要多撇几次，这样炖出的汤清澈无异味）
　　10、放入萝卜块
　　11、大火烧开转小火　　12、加入淮山片　　13、小火炖开，加盐、胡椒粉调味　　14、撒入枸杞

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