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标题: 广元七绝：剑门豆腐 [打印本页]

作者: 广元旅游生活网 时间: 2011-11-1 14:00
标题: 广元七绝：剑门豆腐

　　剑门豆腐是以剑门山区砾岩油沙石土出产的黄豆为原料，使用来自剑门七十一峰的“剑泉”水，经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。剑门豆腐制作过程中所使用的石磨、拐磨等独特的手工工艺，点出的豆腐颜色雪白，细嫩鲜美，口感不涩，且有淡淡清香，韧性极强。
　　据史料记载，剑门豆腐起源于三国时期，至今已有上千年历史。相传三国时期蜀汉大将军姜维退守险隘剑门关时，兵疲不能战，马乏不能骑，蜀北屏障危在旦夕。当时正是当地老百姓家家磨豆浆，以豆腐**赏士兵，以豆渣喂战马。三日之后，姜维仅引五千兵将，大败钟会，解剑门危急。又传当年唐玄宗入蜀途经剑门，身体疲乏，寝不安，食无味，当他品尝了剑门豆腐之后，顿觉胃口大开，赞赏不已，将制作豆腐的特产黄豆封为“皇豆”。

　　从此，剑门豆腐声名远播，世代相传，有“龙脑”、“皇豆腐”等多种美誉。

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