烙韭菜饼

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　　食材明细：面粉 2000克，韭菜 1000克，鸡蛋 4个，干虾仁 20克，花椒面 2勺，盐 适量，鸡精 适量

　　烙韭菜饼是婆家的拿手饭之一，浓浓的韭菜香内包裹着鲜嫩美味的鸡蛋和虾皮香，相信一定会让爱美食的您食不停口。

　　1、韭菜摘净，洗净，切碎备用。
　　2、鸡蛋四个，打碎，放热油锅中煎成形后，捣碎备用。@美食天下 MeiShiChina.Com
　　3、干虾仁放热水中泡软，切碎备用。
　　4、将韭菜碎放入盆中，加入适量花生油、花椒面，再加入鸡蛋碎、虾仁碎，调入少许盐、鸡精，充分搅拌均匀菜馅。
　　5、面粉加冷水和成面团（面团要比平常和的硬些），饧置二十分钟。
　　6、分成若干小团，分别揉匀。
　　7、将小面团分别用擀面棍擀成大而簿的圆形面饼。@美食天下 MeiShiChina.Com
　　8、将菜馅均匀铺满在上面。
　　9、另擀一个同样大小的面饼放在上面，两边压实成饼胚。
　　10、上锅，开火，烧热后，将饼胚放入，小火慢慢转圈烙熟。
　　11、将烙好的菜饼，用刀，一切四开，即可上桌。