剑门关豆腐获得地理标志产品保护

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　　近日，四川省剑门关豆腐正式被国家质检总局批准为地理标志保护产品。产地范围为四川省剑阁县现辖行政区域。
　　剑门关豆腐，也称剑门豆腐，该豆腐以剑门山区砾岩油沙石土出产的黄豆为原料，使用来自剑门七十一峰的剑泉水，经浸豆、磨浆、滤渣、煮浆、点浆、脱水等工序制成。剑门豆腐颜色雪白，细嫩鲜美，口感不涩，且有淡淡清香，韧性极强。采用炒、炸、熘、烧、炖、蒸、氽、凉拌等烹调方法，可制作出200多个品种的菜肴。

　　相传公元755年~762年（唐安史之乱时），唐玄宗出走四川，因为杨贵妃的离世，他一路茶饭不思。途经剑门，乡民用豆腐宴接驾。玄宗胃口大开，乃问：“此乃何物做成？”答曰：“金豆豆。”玄宗便赐名为“皇豆”。后来，老百姓怕犯禁忌，就改称“黄豆”。邓小平、郭沫若等名人尝过剑门豆腐后，都赞不绝口，故有“不吃剑门豆腐，枉游剑门关”之说。   《中国质量报》