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标题: 啤酒鸭做法详细解读 [打印本页]

作者: 广元旅游生活网 时间: 2012-8-4 16:20
标题: 啤酒鸭做法详细解读
工具/原料：1、原料：鸭子半只、啤酒一罐（半只鸭子一罐啤酒，但是要是一只就要用一瓶了）。

2、配料：葱、姜、蒜、桂皮、八角。

3、调料：盐、老抽、生抽、冰糖。

步骤/做法：
1、鸭子切块，焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

2、锅里放油，把鸭肉煸炒到微黄，下入葱、姜、蒜、八角、桂皮。炒出香味。

3、放入老抽、生抽、调出基础颜色，这个颜色决定成品颜色。所以都是生抽、老抽混合，彼此中和。半只鸭子是老抽半汤匙、生抽一汤匙。

4、放入啤酒，冰糖三颗。大火煮开调味，比平时吃的盐要小一些，小火煨40分钟。

5、大火收汁即可，收汁后，会有比较粘稠的汁均匀的裹在肉上。

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